片刻后，随着锅里的鱼逐渐变成了金黄色，苏长青将这些鱼捞出:“炸到这种程度就可以了，捞出备用。”

　　“看起来酥酥脆脆的，现在就可以吃了。”苏安顺笑道。

　　“好香啊，这么金黄酥脆的炸鱼，即便直接拿去卖，肯定也会有人买的！”

　　苏春娟笑道:“别看长青这段时间没怎么下厨做过饭，但这对火候和食材处理的把握，可是一点都没有变差啊。”

　　“长青这厨艺，都是印在脑子里的，哪怕是一年半载不下厨，也不会退步！”关卫国笑道。

　　“姑姑姑父，你们就别捧我了……”

　　苏长青笑道，又指了指剩下的鱼，让开位置:“来，姑姑，剩下的这些鱼，你来炸吧，练练手。”

　　“没问题！”

　　苏春娟笑道，她走上前去，将剩下的那部分鱼一条条放进锅里，同时控制着火候，开始炸制。

　　自从店铺招收员工以来，她负责的工作都是制作售卖炸货，每天都在炸东西，所以对火候油温的掌控丝毫不比苏长青差，此时炸起鱼来非常得心应手。

　　在她炸鱼的同时，苏长青也没有闲着，他切了大量的葱段和姜片，又准备好了各种香料，分门别类地放在盘子里。

　　然后，他又骑着自行车往店里去了一趟，用一个大保温桶，驮回来了满满一桶高汤。

　　此时，苏春娟已经把鱼炸好了。

　　苏长青接替了她的位置，将锅里的油盛出来，将锅刷洗干净，重新起锅烧油。

　　“下一步，开始炒料。”

　　苏长青说道，待锅里的油温升高后，他将一半葱段和姜片倒进锅里，然后端起那一盘香料，道:“这里的香料有香叶、花椒、八角、白蔻、白胡椒、小茴香等，一共整整十种香料，具体的名单和用量，我回头写给你们……”

　　他将这一盘香料倒进锅里，又抓了两把干辣椒丢进锅里:“这个时候转小火，将这些香料炒出香味……”

　　待香料炒好后，苏长青招呼一声:“顺子，康子，来帮忙把那桶高汤倒进锅里。”

　　苏安顺和钱康一左一右拎起保温桶上的两个提手，将热气腾腾、散发着香气的浓郁高汤倒进锅里。

　　“接下来，继续往里面加调料。”苏长青说道。

　　他一边说着，一边往里加。

　　“来半瓶黄酒，继续去腥增味。”

　　“来两大勺香醋。”

　　“一大勺酱油。”

　　“白糖，增加甜味……”

　　“再来几块腐乳，丰富口感……”

　　几种调料加进去，稍加煮制后，盛出备用。

　　再次将锅刷新干净。

　　苏长青取来一棵大白菜，将白菜菜叶一片片掰下来，洗干净后，一张张平铺在锅底。

　　然后又将刚才剩下的另一半葱段和姜片均匀地铺在白菜叶上。

　　“接下来，将刚才炸好的鱼，一条条铺在上面。”

　　苏长青说着，行动起来，将每条鱼的鱼肚朝上，背鳍朝下，一条挨一条地紧挨着码放好。他从锅的底部开始摆起，整整齐齐地摆了两层。

　　然后，他抓了一把盐，洒在鱼上面:“加点盐，增加咸味。接下来，就是把刚才炒好煮好的料汁倒进去。”

　　苏安顺和钱康又上前来，二人将料汁倒入锅里，使所有鱼都完全浸泡在了料汁里。

　　“接下来就是最后一步了，大火烧开后，小火炖煮……”

　　苏长青笑道:“炖煮……至少八个小时！”