“做辣椒油的材料很简单就是烂辣椒、菜籽油、盐和花椒。”七表爷一边准备材料一边说道“重点是火候的控制。”

　　七表爷把菜籽油倒进锅中烧至冒烟。然后把烂辣椒倒进去翻炒均匀。待辣椒出香味后加入盐和花椒继续翻炒。

　　“炒辣椒油要注意不能炒太久否则辣椒会糊。但也不能炒得太短否则辣椒香味出不来。”七表爷一边炒一边讲解。

　　炒好后七表爷把辣椒油盛进一个坛子里密封起来。

　　“这辣椒油放一个冬天都不会坏。明天来客人我用它做菜，,你尝尝看。”七表爷得意地说道。

　　第二天七表爷果然用辣椒油炒了一道菜端上桌来。赵建伟迫不及待地夹了一筷子放进嘴里。

　　一股浓郁的辣椒香气瞬间在口中炸开辣而不燥鲜香无比。赵建伟赞不绝口：“好吃这辣椒油真是绝了”

　　七表爷呵呵笑道：“这可是湘西人的绝活。这辣椒油不光好吃还有暖胃驱寒的作用。以后你要是受凉了就喝点辣椒油水保准药到病除。”

　　赵建伟不禁感叹湘西人不仅能吃苦耐劳还很有智慧。这小小的一瓶辣椒油不仅解决了辣椒短缺的问题还成了当地人招待客人的一道美味。？?！!