常远洋总觉得不靠谱，再劝道：“就是啊，两家火锅店你都整得风生水起，陈清各地无不折服，连玉阑都有人特意上门，延用配方改进不就行了。大过年的，你整这些，知道的是你研究配方，不知道的还以为你发什么疯。”
“诶诶。”何克连连摆手道，“店里的配方糊弄外人还行，真正的行家可要挑剔。”
“这话什么意思，真正的行家，咋地，想要参加比赛得金奖呢。”
“我就问你，最大的火锅餐饮市场在哪里。”
“川渝？”
“对头。咱们的火锅料要打出名头，肯定得回这里厮杀，要经得起食客检验，吸引的到忠实客户。”
何克说得很兴奋，仿佛名号响遍大江南北已经是触手可及的事。
常远洋眉头微皱，道：“姐夫，我觉得你思路有些偏了，火锅说到底也是一道菜，既然是菜，各家就有各家的配方，各地就有各地的口味，文无第一，武无第二，怎么分高下？
仅蓉渝两城就各自有偏好，蓉城喜欢用植物油，用香料调和味道，重辣，而渝城以牛油为正宗，综合麻辣，我们怎么比啊。”
何克信誓旦旦道：“罗总在策划书上提过，底料为主，蘸料调料为辅，要兼济多种口味，牛油、香辣、麻辣甚至将来还可推出番茄、三鲜、清汤，更在用途上开拓，不光是火锅能用，炒菜烧菜干锅甚至下面条，都能用上。一家对一家，怎么就不能比呢？”
常远洋道：“把策划书给我看看。”
何克自信归自信，倒是没到嚣张地步，认同小舅子的知识水平，老老实实把策划书找出来。
看样子是罗学云亲自写的，篇幅不长，言简意赅，像是给何克这个主理人指导意见一般，叫他参考，然后根据实际填充丰富。
常远洋略微扫了几眼，心底就涌出说不出的佩服，若做火锅底料是武功，这短短两页策划书就是总纲，高屋建瓴描绘整个武功的精妙之处，应该如何修行，如何发展。
但是……
“你把经念歪了，姐夫。”常远洋无奈道。
“啥意思。”
“你知道什么叫火锅底料厂吗？”
“不就是盖厂房买机器招工人，把火锅底料大量生产出来，跟方便面似的，一包包地卖。”
“你既然知道，还犯这样的毛病？”常远洋拉住何克，“别忙活了，坐下，咱俩好好聊聊。”
何克收起本子和笔，坐在常远洋身边：“弟，你说。”
“我问你，当你开第二家火锅店的时候，最麻烦的是什么？”
“没什么麻烦，照葫芦画瓢，田集怎么干的，陈清就怎么来呗。”
“炒料。”常远洋一针见血，“你不想让别人知道配方，底料就得你自己炒，大姐虽然能给你搭把手，但店里的事还要管，慢慢就成负担，客越多负担越重，对不对。”
“对。”何克无法反驳。
“既然这样，你该明白底料工厂的意义就是标准化和工业化，工业化说简单点，就是机器取代人力，标准化就是无论人还是机器，无论这一批还是下一批，生产出来的东西都应该是误差之内。然后能开足马力，大规模生产，铺遍大江南北。”
常远洋侃侃而谈。
“所以第一个问题，你最多当个工程师领头，不可能全部包揽配方研发，工艺固定，质量检测，也就不可能掌握所有的技术要点，你自己说的，要做很多口味很多品类，从研发定型，到改进创新，又管技术，又管全局，你是铁人还是能掰两半，家里还顾不顾了？”
何克垂下了头：“明白了，是我的问题，我会请专门的师傅负责技术。”
“青食那么多事业部和车间，有空多实地学习学习，看看人家怎么做的。”常远洋道，“工业化生产的配方，也得有工业化的思路去保密守护。”
“嗯，你这么一说，我也就清醒了，光靠一个人包打天下不现实。”
“说完人，再说配方工艺的事。罗总经常调侃，说机器生产出来的东西都是标准的，大小重量色彩味道，近乎一模一样，跟用心手工制作的东西相比，是没有灵魂的，但工业化要的就是一模一样，反而有较大误差才害怕，害怕是不是工艺不对，质量不稳定。
就拿饺子来说，机器擀皮和馅再包起来，用上半自动化或者自动化，车间规模再大一点，一天的产量够十万人早餐，光看模样，个个规整，不像手工包的，有大有小，有美有丑。
我们开火锅底料厂也一样，不是要跟一家店，一个地方的对手争谁好谁坏，人家只服务部分人，就是追求个性化和定制化，我们要面向所有可能的市场，所有愿意购买底料的个人饭店。
真正期望的应该是恨不得每天生产一百万包，卖到一百个城市，让大部分人满意，认可能吃好吃愿意再买，一两家火锅店人气再好有屁用，能满足几个顾客，挣几个钱？他们招待一百个顾客的功夫，我们的产品早就送到一千个顾客手里！”
何克听得双眼发光，已经在预想火锅料卖到千家万户的场景，那岂不是要日进斗金？
“远洋说得对，一下子惊醒我了，不该顾头不顾腚，丢了西瓜捡芝麻。”
常远洋闻言松了口气，问道：“姐夫知道该咋办了？”
“知道。我作为总经理应该抓全局，首先得趁着过年，在亲戚朋友里面找几个靠谱的帮手，带到陈清帮我的忙。能搞技术的就钻研技术，不能搞的也是个眼线，让我对厂里情况了解清楚，他们巴结不了青食，能依靠的就是我们。
其次，就是找两三个懂行的师傅，带去陈清琢磨配方，彼此之间也是个竞争，有助于更快出成品，当然，该搜集的配方也不能少，咱们这火锅发达，是学习的好对象。
然后就是销售的问题……”
何克摸着下巴，喃喃自语：“或许可以支持亲戚在城里开店，将来帮我们推广。”