酒精中毒主要是因饮酒过量引起。
一是短时间内大量饮酒，比如在短时间内频繁干杯、拼酒，使酒精快速进入体内，超过了肝脏等器官的代谢能力。肝脏分解酒精主要靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，当酒精量过多，这些酶无法及时将酒精完全分解，就会导致酒精及其代谢产物乙醛在体内堆积，从而引发中毒。
二是个体差异也会导致酒精中毒。不同的人对酒精的耐受性不同，这与体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量有关。有些人这两种酶的含量较低，饮酒后身体代谢酒精的速度慢，即使摄入正常量的酒精也可能出现中毒症状。
酒精中毒的治疗方法因中毒程度而异。
轻度酒精中毒
- 催吐：可以用手指或筷子等刺激咽喉部，引发呕吐反射，将胃内还没吸收的酒精排出体外，减少酒精的吸收。
- 保持呼吸道通畅：让患者侧卧，防止呕吐物堵塞呼吸道而引起窒息，尤其是在患者意识不清时更要注意。
- 适当饮水：给患者喝一些温水、蜂蜜水或者淡盐水，这样能促进排尿，加速酒精排出体外，同时还能补充呕吐导致丢失的水分和电解质。
重度酒精中毒
- 及时就医：要尽快呼叫急救车，送往医院治疗。在医院里，医生可能会给患者使用纳洛酮等药物，这种药物可以拮抗酒精中毒引起的中枢抑制，让患者清醒过来。
- 洗胃和血液净化：如果患者中毒情况很严重，可能还需要进行洗胃，清除胃内还未吸收的酒精。对于极重度的情况，如出现严重的肝肾功能损害，还可能需要血液净化来清除血液中的酒精和毒素。
酒精中毒会对身体造成多方面的危害。
在神经系统方面，酒精中毒会影响大脑功能。初期可能出现头晕、头痛、言语含糊不清、反应迟钝等症状。严重时会导致昏迷、惊厥，甚至可能引发脑水肿等情况，长期、反复酒精中毒还会对大脑神经细胞造成不可逆转的损伤，影响记忆力、认知能力，增加患上痴呆症的风险。
对于肝脏，酒精主要在肝脏代谢，酒精中毒会使肝脏负担过重。它会引起肝功能损害，如导致转氨酶升高、出现脂肪肝等情况，长期可能发展成肝硬化，甚至肝癌。
在胃肠道方面，酒精会刺激胃黏膜，酒精中毒可导致急性胃黏膜损伤，出现恶心、呕吐、胃痛等症状。还可能引发胃溃疡、胃出血，严重影响消化系统的正常功能。
酒精中毒也会对心血管系统造成危害，会使血压升高、心跳加快，增加心律失常、心肌梗死等心血管疾病的发生几率。同时，还会影响生殖系统，对男性可能导致精子质量下降、性功能障碍，对女性可能影响月经周期和生育能力。
酒精中毒后应避免以下食物：
辛辣食物
如辣椒、花椒、芥末等。这些食物会进一步刺激胃肠道，酒精中毒后胃肠道黏膜已经受到酒精刺激而处于脆弱状态，辛辣食物会加重肠胃的负担，可能导致胃痛、恶心、呕吐等症状加剧。
油腻食物
像油炸食品、肥肉等油腻食物难以消化。酒精中毒后，身体的消化功能变弱，此时进食油腻食物会使肠胃蠕动减慢，延长食物在胃内的停留时间，容易引起消化不良、腹部胀满等情况。
生冷食物
例如冰淇淋、生鱼片等。这些食物会刺激胃肠道，使胃肠道血管收缩，影响消化吸收，并且可能与酒精中毒引起的肠胃不适症状相互叠加，使腹泻、腹痛等症状加重。
蜂蜜水
蜂蜜含有果糖，可以加速酒精在体内的代谢，减轻酒精中毒症状，还能滋润肠胃，缓解酒后的不适。
小米粥
小米营养丰富，容易消化吸收。煮成稀粥后可以保护胃黏膜，对酒精中毒后受损的肠胃有一定的修复作用。
香蕉
香蕉富含钾元素和糖分，能补充因酒精中毒可能导致的电解质流失，还可以提高血糖水平，缓解头晕、乏力等症状。
酸奶
酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，缓解酒精对胃肠道的刺激，改善胃肠功能紊乱的情况。
1. 西瓜汁
- 西瓜汁有清热利尿的作用。酒精中毒后，身体需要排出酒精及其代谢产物，西瓜汁可以促进排尿，从而帮助身体排出毒素。而且西瓜汁富含水分和糖分，能够补充因呕吐等原因造成的水分和能量损失，缓解口渴、乏力等症状。
2. 西红柿汁
- 西红柿汁含有丰富的维生素C和番茄红素等营养成分。维生素C可以参与身体的多种代谢过程，番茄红素具有抗氧化作用。饮用西红柿汁能够补充营养，同时它对保护肝脏也有一定的好处，因为酒精主要在肝脏代谢，西红柿汁有助于减轻肝脏负担。
3. 芹菜汁
- 芹菜汁有平肝清热的功效。对于酒精中毒后出现的头晕、头痛等症状可能有一定的缓解作用。而且芹菜汁富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助身体排出酒精，减轻肠胃不适。
4. 葡萄汁
- 葡萄含有酒石酸，它能与乙醇相互作用形成酯类物质，从而降低血液中的酒精浓度。同时，葡萄汁还富含葡萄糖，可以补充能量，改善酒精中毒后可能出现的低血糖和虚弱状态。