包好后还有继续发酵半小时以上，变得圆润可爱时入锅，蘸上绿葱和白芝麻，白胖玲珑，排排挤好盖上锅盖，伴随着吱吱的滚油声，淋一次水，让水蒸气把面皮蒸熟，饱满微脆的小生煎便可出祸了。
松软的面皮散发着特有的麦香，底部松脆，肉汁浸润一层面皮使外皮的口感都变得丰腴起来，一口咬下去，内里肉馅浸出少许汤汁，肉质紧实鲜美。
而半发酵面团加酵母揉好后，直接切剂子擀皮，包好后再根据气温醒发一会，一般夏天是15分钟左右，冬天30分钟左右。
口感上厚度适中，较为松软，近似白吉馍（肉夹馍的馍）。
代表流派就是萝春阁，也是“半发酵”的始祖，而东泰祥、友联、丰裕皆属此派。
不同于大壶春的老师傅全凭经验手感，半发酵流派的做法更接近于现代化的管理模式，每一步都谨慎严谨。
并不一味的追求皮薄馅大，而且永远只有两种经典口味——鲜肉和虾仁。
半发酵面皮控制起来并不比全发酵轻松，既不能过头发酸，也不能失了松软。
半发酵后的生煎略微长胖，这时便可下锅，上百个生煎用两大杯油豪迈的淋下，一瞬间就听到锅里的声音热闹了起来。
对了，做生煎的木头锅盖还有一点特别之处，在顶端钉上了一层铁皮，据说这样能更还的放着蒸汽外溢。
面皮微带松软气孔，褶子朝下的底板煎出了酥脆的口感，咬开后汤汁滴答，却不会飞溅出来，一切都拿捏得当。
还有一种是不发酵，揉面后直接擀皮包陷，随即下锅煎，没有专门的静置发酵过程，让面团在制作中稍微醒发。
其实生煎少有完全不发酵的死面，大多只是加少许发酵粉。
口感上较薄而韧，近似蒸饺但略微松软些。
大概的流程是面团搅拌好手工揉匀，切成长条，然后直接分成剂子包陷，包好后的生煎排入铁板就准备下锅了。
如此做出的生煎外皮较薄，不会吸收汤汁，面皮补血药掌控发酵程度，也不必关心温度湿度，即包即煎，省去许多麻烦。
这种生煎皮虽薄，但馅料包的很足，皮薄馅大，大概符合大多数食客的胃口。
当然，在不影响味道的前提下，这样的生煎出锅之后外表会变得有些丑，不过老吃客们排斥他的理由主要还是不喜欢汤汁太多，一口咬下去，一包汤可能溅了同座一身。
所有这种生煎有“先开窗，后喝汤”的吃法。
楼外楼的生煎便是这种，已经脱离了生煎馒头的范畴，更像是后世流行的生煎，主要是朱传仁喜欢吃这种，再配上馅料的变化，一经推出，便令魔都老饕们赞不绝口。
然而今天杨泰永却被另外一道菜给征服了，啥菜，九转大肠！
这道菜是朱开山的最爱，今天也是让大师傅另外给他做的，怕杨泰永不高兴，甚至把菜放到了离他最远的地方，免得以为朱家人用这道菜恶心他，闹出误会可就不好了。
可是杨泰永这人天生好奇心就重，见朱开山一个人守着一盘菜大快朵颐不禁来了兴致。
他先是询问那是一道什么菜，当得知是大肠以后，杨泰永的第一反应是这东西能吃
紧接着就好奇了，问道：
“我能不能吃”
大家都不知道该怎么办了，让你吃吧，又怕你矫情，回头再跟老常告黑状。
不让你吃吧，又显得朱家人小气。
最后还是朱传仁大手一挥，爱吃就吃，不过丑话先说到前头，这可不是我们逼伱吃的，是你自己要吃的。
杨泰永哪管那些，先吃为敬。
一吃，好家伙，原来大肠这么好吃
朱开山笑了，笑的很开心，他现在最大的爱好，就是让不喜欢吃大肠的人爱上这玩意。
原本魏春芳是不爱吃这玩意的，多骚气啊，结果被他带的，也成了大肠的资深爱好者。
大肠这玩意，爱它的爱之深，恨它的恨之切，恨它的是恨它哪份腥骚味儿，但是如果你做的大肠完全一点大肠味儿都没有，那爱吃的反而不爱了。
所以炮制大肠非常需要得其中庸之道。
大明湖的南岸，旧时有很多街巷，其中有一条街，叫后宰门街。
明清时，从京城到各地，王爷府的后门（北门）一般称为厚载门，取‘厚德载物’之义。
但泉城人却以讹传讹，将明德王府的后门称为后宰门。
北门外这条东西走向的狭长街巷遂以此命名。
东起县西巷北首，与旧县衙相邻，西至曲水亭街与文庙、芙蓉街相连，即所谓‘芙蓉街，西奎文，曲水亭街后宰门’。
南边经珍池街与院后街相通，北面与南北钟楼寺街、岱宗街相接，直达大明湖南岸。
说起这后宰门街，不为别的，是因为传说这九转大肠，就始于这条街东首路南的由富商杜氏与邰氏所创的“九华楼”饭庄。
当年的“九华楼”面积不大，但建筑很是考究，木门窗、窗棂，临街北楼拱券门两侧各有一圆形窗，楼南面的天井中有泉井汩汩而流。
东面、西面和北面各有一两层楼回绕成“凹”字院落，上下共十间，很是气派。
当年它与庆育药店、同元楼饭庄、远兴斋酱园可是并称为后宰门街四大名店的。
传说“九华楼”的店主杜氏，名叫杜九龄，因为名字中有个“九”字，而且此人崇佛好道，对道家“九九归一”之说很是推崇。
所以认为“九”这个数字颇合自己命理，不仅名字带“九”字，所开的九家商号都冠以“九”字，开的饭庄自然也就命名为“九华楼”了。
杜九龄的“九华楼”的菜品中，猪下货菜颇为见长。
其中一道红烧大肠别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。
所用调料有名贵的中药，包括砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东的辛辣品大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。
口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。
一天，老板宴请济南当地的贵客来九华楼吃饭，其中就上了一道红烧大肠，贵客中有一个文士尝了尝红烧大肠，立刻赞不绝口，说：“如此佳肴当取美名！”
一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺，文士当即取名“九转大肠”。
同座都问何典他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝。从此，九转大肠之名声誉日盛，流传至今。”
其实，可能也是因为古人认为九是阳数、吉数、天数（最高数），有吉祥、高贵的含义；另外“九”与“久”谐音，因此又有长寿平安的含义，所以上至宫廷显贵下至黎民百姓无不喜爱使用。
这道菜的工序可谓相当复杂，买来的大肠，用面粉搓揉，彻底洗净。
这一步的目的是去除大肠上的油膜，不用除得太干净，否则肠子会变薄，失去油润，影响口感。
把小肠部分塞进大肠内，做成套肠，这样吃口更厚实——用我的专业术语就是肠套叠。
随后锅内烧开水，加入葱姜料酒，将肠放入焖烧至筷子可以穿过。
时间太短，嚼不烂；太长，没嚼劲。
出锅后立即放入冰水，帮助大肠收缩紧实
改刀成三厘米左右的段，必要时可以再焯一次沸水，冰一次。现在大肠已经漂亮紧实啦。
锅内放油，下白，放大肠炸，放是为了上色。
大肠炸至金红色，捞出，锅底留少许油。
葱姜蒜爆香，加入清汤、酱油、醋、白、盐、料酒等事先调好的料汁。
放入大肠翻炒，焖煮，水开转小火，至汤汁收稠。
最后撒胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋椒油，炒匀，出锅。撒上葱末、香菜，增色提香。
如此，一道九转大肠变算大功告成。
杨泰永此生第一次吃大肠，一下就爱上了。
朱传仁要是知道他爱吃这个，干脆整一桌大肠宴多好，还费劲巴拉的弄什么烤乳猪，费那个劲干嘛。
能用大肠解决的问题，都不叫问题！
吃饱喝足，杨泰永跟随朱传仁逛园，最终在凉亭立喝茶聊天。
“今天这顿饭，可能是我这辈子以来吃的最满足的一顿了。”
“杨秘书长满意，我们朱家上下都觉得荣幸。”
“哈哈，不至于，三少爷，我这次前来的目的，想必你已经知道了吧”
朱传仁点了点头：
“听岳母说过。”
“你有什么想法”
朱传仁沉吟道：
“不知道委员长的意思是”
“他非常希望你能承担这一重任，魔都是重镇，必须得掌握在我们自己人手中，但碍于魔都特别的局势，委员长他老人家不方便亲自动手，这个道理我想三少爷应该懂。”
朱传仁手里把玩着手串，沉声道：
“我只是个民营商人，贸然参与到郑治中，结果恐怕.”
杨泰永听出朱传仁话中的估计和推却之意，不禁道：
“三少爷似乎不相信委员长”
“不，怎么可能呢，我只是不相信自己的能力！”朱传仁哪敢承认这话，传出去他就不用混了。
“呵呵，三少爷太谦虚了”
“自家人知道自家事，让我玩玩商业还行，玩郑治，我真不行！”
朱传仁现在极力贬低自己，就是想让对方知难而退。
自己不是不想，是不行！
男人都说自己不行了，你总不能霸王硬上弓吧
朱传仁为了避免灾祸也算是拼了老命了。
“三少爷，你这样说，我怕委员长会失望啊！”杨泰永嘬了口茶，意味深长的看着朱传仁说。
“这个.”朱传仁故作为难，叹气道：
“要不这样，我只负责商业这块，委员长需要什么我就做什么，但其它的，恕传仁真的无能为力。”
杨泰永话音一转：
“听闻三少爷手下有100死士，各个能以一当百，战斗力超强，不仅能在战场上正面对敌，还能执行特殊任务。”
朱传仁心中一惊，这个姓杨的什么意思
“这个，传闻就是传闻，不能当真！”朱传仁还想打马虎眼，杨泰永却不给他机会。
“诶这件事都传到委员长耳朵里了，应该做不了假吧”
朱传仁嘴角抽了抽：
“我确实有个护卫队，但不过是为了保护自家人的安全，能力也没那么夸张，一个打两个普通人也就顶天了。”
杨泰永可不听这些，直接道：
“不知我有没有这个荣幸见识一下”
朱传仁还能说什么挥挥手让老谭过来，在他耳边吩咐了几句，不一会儿，从四面八方涌出一批黑衣勇士。
只此一幕，就让杨泰永看的心惊不已。
他虽然是军师，也没那么懂军事，但吃多了猪肉，多少也知道分辨好坏。
下意识瞥了眼自己的随从，见那人都快惊掉下巴的模样，杨泰永就知道传闻不假了。
接下来的训演，即便大家都收着力呢，依然看的杨泰永心惊肉跳，这么说吧，委员长身边的暗卫都答不到这个水平。
杨泰永一边看一边偷瞄朱传仁的脸色，见他面容不起波澜，杨泰永心中叹气，自己还是小瞧了这个人。
晚上，杨泰永欣赏完小黄鹂的昆曲表演，便早早回房休息了。
朱传仁也回到倪思纯的房间，在老婆的伺候下换衣服。
“怎么样他有没有说什么”倪思纯知道朱传仁这阵子一直心事重重，就是因为杨泰永要来。
“倒是没说什么，但.”朱传仁欲言又止，无奈摇了摇头。
“怎么了”
“没什么，我去洗洗，你先睡吧。”
与此同时，杨泰永的房间，他点了根烟，跟随从聊起来。
“说说吧，如果让你们对上朱家死士，有几成胜算”
随从察言观色，苦笑道：
“恕我直言，秘书长，一成胜算都没有！”
杨泰永大惊：
“一成都没有不至于吧”
他还以为拼命的话，怎么也有两三成胜算，看来自己还是低估了。
“秘书长，就今天这帮人表现出的素质，如果他们使出全力的话，只需要十几二十人，并能轻易攻破我们的防线！”
杨泰永咬着烟，脸色多少有些臭：
“他妈的，这个姓朱的果然不简单。”
随从想了下，接着道：
“我之前去探查过，在对方主动出现前，我甚至找不到他们藏身的地方！”
“幸好这小子没有扩充，最多也就100来个人，要不然.”
要不然他真的要劝委员长对这小子提起重视了。
“秘书长，还有件事不知道您有没有发现。”
“什么”
“这帮人手里的枪！如果我没看错的话，那应该是春田工厂正在实验的新枪。”
“实验的新枪什么意思”
“就是还没有正式定型生产。”
“那他怎么会有”杨泰永产生了深深的忌惮。
“我也不知道，可能他跟春田工厂有关系！”
如果朱传仁听到他们的对话，一定会比个大拇指，有见识啊。
没错，他手中兄弟拿的，正是春田工厂还未定型大批量生产的一代名枪——1加兰德。
“有史以来最伟大的战争工具”，巴顿将军曾如此形容1加兰德步枪。
确实，从诞生到退役，1半自动步枪可以算是有史以来最成功的半自动武器，它极大的增强了丑军的单兵火力。
作为士兵最忠诚的伙伴，加兰德在可靠性上还远远胜过了同类产品：它战胜了炎热的非洲，潮湿的西欧和寒冷的朝鲜。
即便在环境恶劣的太平洋战场上，加兰德依旧可以在合理的维护下无故障使用。
首先要明白，半自动步枪为何可以做到接近连发
答案在于它利用了子弹发射时产生的能量来装填。
虽然机械结构可能会变得较为复杂，但半自动步枪的优势也十分明显。
半自动步枪不仅仅可以增加火力密度，更可以让士兵快速补射目标。
其实在一站前就已经有了一些成熟的半自动步枪设计。
温切斯特1907型和雷明顿8型都来自丑国，但这两者并不能够承受丑国现役的.30-06春田步枪弹那较大的威力。
在1916年，丑国人尝试将他们的1903春田步枪改进成半自动型号，但这些实验在丑国参战之后便让步于战时生产。
在一站结束之后，丑国陆军军械部再一次将注意力集中在半自动步枪之上。
此时，约翰加兰德吸引了军械部的注意。
之前，他曾向官方提交了一个机枪的设计方案，虽然该设计没有被采纳，但其表现却令他在1919年被派遣到春田兵工厂来研发一款半自动步枪。
在此期间，加兰德开发了一款底火冲程的步枪。尽管被认为不合适马上服役，军械部认为其仍有开发的价值。