拾了两颗大白菜,以及十三四个老豆子上来。
家里狗多,黑豹、嘶风,黑狼又都是大肚攮子,光一个南瓜肯定不够吃。
这玩意儿也就饱腹感强,真要往饱里吃,那还得是土豆子才行。
熬上一大锅骨头汤,胡大海先用温水和了一大盆儿苞米面疙瘩,等到水开之后,才把南瓜、土豆、大白菜通通切成块儿,依次丢进骨头汤里。
撒把盐,盖上锅盖儿,胡大海坐在灶台旁,静静等待食物煨熟。
随着时间的推移,猪油脂混合着碳水、蔬菜的香气,就从锅里慢慢飘散了出来。
“呜呜—”
黑豹趴在西院儿的小木头门儿上,一边抽动鼻子,一边低声叫唤,尾巴摇的跟大风扇似的,冲胡大海不住的撒娇。
嘶风没表现的像黑豹那么馋,只是静静趴在黑豹边儿上。
不过那盯着灶房一动不动的两颗大黑眼珠,以及只要胡大海稍稍一有动作,就会立刻兴奋的摆动上几下的大黑尾巴,还是暴露出了它的真实想法。
胡大海看在眼里,顿时忍俊不禁。
这俩狗是真的戏精。
尤其嘶风,原本那么傲娇高冷一仗狗,现在都跟黑豹学成啥样儿了~
黑狼则站在远处,和黑豹、嘶风保持了一定的距离,有些笨笨的歪着脑袋,同样也在盯着灶房的方向猛看,哈喇子控制不住的沿着嘴唇子往下直淌。
“相处的还是不太亲热啊~”
胡大海咬了口红薯,感慨了一句。
不过倒也不用着急,毕竟这才过了一晚上而已,黑狼没能合群也在情理之中。
而且看这仨狗的精神状态都挺不错,昨晚应该是没发生过什么争执,不然一个个的也不会表现的这么放松了。
这就很好。
不怕狗不合群,就怕狗偷摸干仗。
这要是晚上掐过架了,那他就不得不把这仨狗给分开了。
黑狼合群进狗帮里的日子,自然也就得往后推移,变的遥遥无期了。
“看来我昨天晚上睡前,临时决定把仨狗混一起的决定非常正确啊~”
胡大海沾沾自喜的道。
他也是在赌。
通常来说,新猎狗合狗群,是要先养在笼子里给狗帮熟悉味道的。
等时间长了,没那么陌生了以后,再慢慢放出来尝试一起生活。
他敢冒险直接混狗,主要还是因为一是此前在老秦叔家的院子里,黑豹和嘶风就已经干服过一次黑狼了,黑狼也低头认了老大。
二就是黑豹这个领头的足够聪明,性格也足够好,很能领会到胡大海的意图,不会去做胡大海不喜欢的事儿。
三就是黑狼自身了。
虽然表面上看起来这货的性格不是很好,给人的第一感觉很凶,不是那种能与其他狗子和睦相处的类型。
但其实它的性格底色还是很不错的。
这点从它受伤了、害怕了的时候知道找人,也表现出想要和其他狗子一起玩耍的行为上就可以看出一二来。
这家伙还是被栓的太久了,戒心太重。
其本身并不是那种疯里疯气,一对眼儿就要干个你死我活的疯子性格。
基于以上三种因素加起来,胡大海才敢这么冒险一试的。
好在结果还算不错~
说话间,锅盖就噗嗤噗嗤的响了起来。
这是锅里的东西即将煨熟的信号。
胡大海三两口啃完红薯,赶紧就去西院儿拿狗饭碗。
一打开小木门儿,黑豹就一马当先迫不及待的冲了过来,围着胡大海不住的转圈儿摇尾巴。
嘶风跟在黑豹后头,昂着个小脑袋,一路哼哼唧唧个没完。
黑狼也想要靠近,但踌躇了几下后,还是在原地蹲坐了下来。
只是目光一直牢牢锁定在胡大海身上,吐着大黑舌头,眼中满是希冀之色。
这就是典型的有心没胆儿,想过来又不敢。
胡大海憋笑,只当没看见,径直往狗笼子走去。
以前嘶风也这样,不怎么敢来他身边儿,时间长了就好了。
至于小黄狗。
此时正在院子里追鸡追的不亦乐乎,把鸡撵的那是上蹿下跳的,落了一地的鸡毛。
看到这一幕,胡大海脸顿时就黑了。
这小子有点儿淘,搁这儿拿家里的老母鸡练习狩猎技巧呢!
瞅把那老母鸡给吓的,屎都飞出来了!
不过瞅它那连扑带咬、连拖带拽的架势,咋跟黑豹对付黑狼的那两下子那么像呢?
胡大海狐疑的看向一旁正冲着自己狂摇尾巴,一副谄媚脸的黑豹。
这货不会闲的没事儿干,把本事都交给这小黄狗了吧?
胡大海挠挠头。
这还真不好说。
依着黑豹的聪明程度,干出这种匪夷所思的事儿来,那也不是没有可能~
当然,也有可能是黑豹和小黄狗或者其他狗玩闹时无意间用出了这些招式,恰巧被小黄狗给看到后学去了。
三四个月的小狗,正是精力最旺盛,学习能力最好的时候,看啥学啥,还能学的有模有样的。
也是训练猎狗最合适的年龄。
胡大海心里最惋惜的事儿,就是没能遇到这个年龄段的黑豹。
不然就黑豹这逆天的先天条件,只要稍加调教,那绝对是万中无一的顶尖猎犬!
看到主人,小黄狗也不去迫害老母鸡了,而是摇着小尾巴,连跑带蹦,欢天喜地的就朝胡大海跑了过来。
跑到主人身边,小黄狗先是稚嫩而又清脆的叫了一声,而后就在胡大海的面前乖乖坐下,瞪着水汪汪的大眼睛,满脸都是希冀的表情。
胡大海哈哈一笑,无奈的把手伸进衣服兜儿里,掏出两颗野猪肉粒儿来。
小家伙这是跟他要奖励呢~
“你小子,可不准再迫害家里的老母鸡了啊!”
“人家每天千辛万苦下出的蛋,都给你吃了,你小子反过头来还来祸祸人家。”
“这不纯纯的二五仔行为吗~”
胡大海把鸡赶回鸡圈,笑骂几句,而后一把将把地上的小黄狗捞起来。
指指鸡圈,胡大海在小黄狗的面前摇了摇食指,喊了声“不行”。
看着胡大海那睿智的大脑袋,小黄狗顿时就愉悦的摇起了尾巴。
胡大海无奈的将小黄狗放到地上,摇摇头,转身钻进笼子里,把四个大狗食碗给拿了过来。
也不知道这小子听懂没。
还是对这小混蛋的期望值太高了啊。
毕竟还只是个仅仅三个月大的小狗崽子。
身体、大脑什么的都还没发育完全呢,不能要求它现在就像黑豹一样懂事,那也不现实。
不过小家伙表现出来的猎性着实不错,追逐、撕咬本能都很强大。
就是有点儿费鸡。
“一会儿叫上瘦子,一起上山刨刨兔子窝,下下兔子套,看看能不能活捉几只野兔子回来!”
胡大海暗道。
培养猎狗的猎性,还得是用兔子最好。
兔子这玩意儿跑起来快,很容易就能牢牢吸引住新手猎狗的注意力。
再者因为跑得快,擅长高速转弯,新手猎狗是很难抓住这东西的。
接连失几次手后,新手猎狗的猎手本能就会被彻底激发出来,会不见血誓不罢休。
这是他上辈子从几个山东老猎手那里学来的小技巧。
据他们说,山东那边儿的猎狗都是这么开嘴儿的,兔血开嘴这招对细狗尤其有用,百试不爽!
正好可以拿来在黑狼身上试试,毕竟这家伙也属于细狗那一种类的。
黑狼这家伙虽然体格子大,力气足,但以前一直是拿来看家护院儿用的,在狩猎这方面不能说是一窍不通吧,也可以说是完全不懂了。
需要从最基础的开始,一点一点儿教,一点儿一点儿学。
要是就这样贸然领到山上去,带进林子里,那是对黑狼的不负责任。
……
往锅里了一勺猪油,丢了几块儿风干的野猪肉疙瘩进去。
又闷煮了一会儿后,胡大海方才端着大铁锅,给四条狗盛好饭食。
照例是将四个饭碗依次排开。
胡大海抱着胳膊好整以暇的蹲在地上。
他不喊吃饭,这四条狗哪个都不能动嘴,再馋都不行,必须得得到他的指令允许后方才可以。
这是利用食物来对狗子进行训练。
一是可以锻炼狗子对主人命令的执行能力和服从能力。
二是通过这种方法,可以有效看出哪条狗子的天赋更高,自我控制能力更强。
比如黑豹,没得到胡大海的命令,那是眼睛都不带动一下的,就蹲在地上盯着胡大海看,完全没有任何着急的意思。
嘶风就不太行了。
平时这货看着沉沉稳稳的,可一到了这种时候,那就直接现原形了。
虽然也能勉强控制住自己不去吃,但却控制不住不去看、不去闻,一直在原地焦躁的走来走去,嘴里不住的呜呜。
黑狼那就更不堪了。
这家伙直接整只狗趴在了地上,抬着俩黑漆漆的大眼珠子,委屈巴巴的一会儿看看胡大海,一会儿看看黑豹和嘶风,哈喇子流一地。
趁着人不注意,它就立刻偷偷摸摸的往前蠕动上一小段儿距离。靠近它的狗食盆儿。
胡大海都看笑了。
黑狼还没经受过这种训练,它没过来,纯粹是因为和大伙儿都不太熟,不太敢靠过来吃。
再者就是它在这个西院儿里地位最低,大哥二哥没吃,他也不敢先吃,所以只能用这种诡异的方式来试探~
至于小黄狗。
这小家伙倒是极为板正的蹲坐在地上,姿势、动作,都和黑豹如出一辙,完全看都不看饭盆一眼。
那坚毅的小眼神儿中,只有对主人兜里的野猪肉粒儿,无比纯粹的渴望~
胡大海赞赏的摸了摸小黄狗的脑袋,往它和黑豹的饭盆儿里各丢了一小把野猪肉粒儿,而后才高喊一声:“开饭!”
霎时间,四狗便纷纷化作闪电,冲过来对着饭盆儿就是一顿猛炫!
趁四条狗忙着干饭,胡大海伸出手,尝试着去摸了摸黑狼的脑袋,又小心翼翼的拽了拽它的饭盆。
黑狼顿了顿,挑着眉毛看了胡大海一眼,眼中似闪过一丝明悟,二话不说立刻就埋下头,以超出此前两三倍的速度大口猛炫了起来。
瞅那架势,恨不得是连饭带盆儿,一口都给直接吞下去~
胡大海当场就一脸问号。
他的本意,是想看看黑狼有没有护食行为,以及出现护食行为以后,会做出哪种烈度的反应。
结果这傻狗一顿动脑,竟然误以为胡大海是要和它抢饭吃,直接就惊恐的猛炫了起来。
胡大海着实有些难绷。
只能说这货有点儿小聪明劲儿在身上,但不多~
喂完狗后,胡大海也没把它们关回笼子里去,而是就放它们在院子里活动。
所谓社会化训练,其实就是让在这方面有所缺失去的狗子,多去和人、和同类接触,然后观察其反应及情绪变化。
性格好的,三两天就能和别的狗子打成一团,融入其中。
性格孤僻、胆小、偏激,一辈子无法完成社会化训练的,也大有狗在。
这方面主要看狗子自身。
没有别的速成方法,就只能这么一点儿一点儿的来。
……
胡大海自己则去打水,重新洗了手。
然后跑到灶房里,将之前和瘦子一起背回来的野猪肉通通拿了出来。
在山上的时候,他就已经把那头大公野猪和那头稍小一些的母野猪,都给分解成了大小不一的肉块儿。
拿回家的当天,这些野猪肉就被老妈带着仨儿媳妇儿,加班加点儿的全部清洗了一遍。
胡大海撸了撸袖子。
趁着今天上午有空,他得把这些洗干净的野猪肉通通都给处理了。
能吃的、能用的留下,吃不了的,就喊上瘦子,待会儿一起拿到集市上去卖了。
倒不是他不想留着自己吃。
主要是这大夏天的,鲜肉那是一点儿都搁不住啊。
就算林区这地方地势高,天气也比别的地方要凉上不少,但鲜肉依旧搁不过三天。
时间一长,就要开始变质了。
胡大海七手八脚的从橱柜子里找到菜刀,活动了一下手腕儿后,就把野猪肉一块儿一块儿全部取了出来,放在案板上,准备亲自上手处理。
倒不是家里人犯懒,不知道帮他把生肉给提前收拾好。
主要是这两天的事儿实在是太多了。
一是这正赶上农忙的时候儿,爸妈、大哥大嫂、二哥二嫂,每天天都还没亮就得赶紧起来。
喝上两碗大碴子粥,对付着往嘴里塞俩糕点饼子,全家人就得赶紧拉上黄牛去地里头干活去了。
直到天傍黑了才能回来。
赵月月虽然在家,但这两天那也同样忙的要死。
她主要是得负责给一大家子劳力做饭。
做好饭,她还不能先吃,得先拿篮子装好,一趟一趟的往山上跑,先去给地里干活儿的劳力们送过去才行。
三个成年壮劳力,三个成年妇女,干的又是体力活儿,那饭量,就赵月月挎着的那个小竹篮子,一趟可送不下来。
最少最少,也得来回跑个三四趟才行。
就这,还是家里人心疼赵月月年纪小,没敢敞开肚皮,往饱里放开了吃。
不然光二哥李虎一个人的饭量,赵月月就得来回跑至少两趟才行~
再加上这两天又是政府表彰,又是领导慰问的,杂七杂八的事儿一大堆,这才导致这两百来斤的野猪肉一直搁在灶房里头,没人儿去收拾~
胡大海磨了磨刀口,把刃儿磨锋利了,这才开始仔仔细细的处理起了这些野猪肉。
他首先要做的,是得把家里用得到的,以及猪身上好吃的部分割出来,处理好保存住。
农村是没有冰箱的。
所以在夏天,想要保存住生肉,就只有四种方法。
一腌,二炒,三熏,四风干。
腌,是东北地区保存肉类最常使用到的方法。
每当家里有了吃不完的瘦肉时,人们就会选择用盐来将它们通通腌制起来,慢慢儿吃。
肥肉自然是舍不得腌的,那是在暴殄天物。
八十年代的人儿,肚囊子里头普遍都缺油水。
买上肉回家,都是先挑肥的吃。
但瘦肉呢,又没人儿会舍得扔掉。
所以人们一般都是先吃肥肉,剩下的瘦肉,再用刀子切成块儿,或者片儿成大肉片子,拿盐腌了放到坛子里。
这样一来,就可以保存至少半年的时间,不用去担心瘦肉被放坏掉~
炒就简单多了,对应的是猪猪身上的肥膘、肥肉和五花儿。
肥膘是用来熬油和整油疙瘩的。
有些地方也把这东西叫做猪油渣子。
这玩意儿绝对是小孩子的最爱,没有之一。
在这个零食极度匮乏的年代,没有任何一个小孩子能拒绝得了一盘油渣子的诱惑。
在胡大海的童年里,最幸福的时刻,就是老娘熬猪油的时候,他和俩哥哥一起围在灶台边儿上抢猪油渣子吃。
不过每次大哥二哥都回让着他。
要先仅着他吃饱了吃腻歪了,肚子里实在塞不进去了以后,他俩才会笑嘻嘻的去吃剩下的~
五花肉呢,则是用来炒菜的。
焦黄微卷,肉香四溢的大肥猪肉片子,混着现从地里刚摘回来的新鲜蔬菜,大火一顿翻炒后,再就上碗高粱米水饭,那真是又香又饱腹又下饭。
也是这个年代的农村人儿最喜欢吃的东西,没有之一。
熏制方法在东北地区不算普遍。
但在林区这块儿却老多人用了。
林区林区,顾名思义,到处都是树林子,这块儿地方最不缺的,就是可以用来熏肉的松树和柏树。
原理也很简单,就是通过焚烧松柏树枝儿所产生的烟气儿来熏制肉类。
烟熏火燎之下,生肉中的水分和油脂就会慢慢析出,从而达到使肉变的干燥的效果。
这方法拿来熏制各种禽类的肉时尤其好使,速度快,味道还贼拉棒,效果那是出奇的好。
之前胡大海在腚沟子河打到的野鸭子野大雁,就是用这种方法保存的。
最后则是风干了。
风干这玩意儿,还是内蒙那块儿用的比较多,效果也好。
林区一般都是上面儿这三种方法用不了的时候,才会去用这个。
主要是因为这种方法对气候和环境的要求都太高了,尤其是在夏天的时候,空气必须得非常干燥且通风才行。
达不到标准,就很难保证肉在风干期间不会腐烂变质掉。
条件非常之苛刻。
去年家里养的大猪病死掉以后,老妈就尝试过用这种方法来保存猪肉。
结果就因为通风没做好,导致一整个一米多长的猪后腿肉都全部坏掉了,直冒酸臭气。
气的老妈在家里哭了好几天~
胡大海感慨的叹了口气。
以前的日子过的真苦啊,病猪都舍不得丢掉
……
提起菜刀,胡大海先把野猪肉按照部位依次分开。
一整只猪,可以大致分为猪头肉、前腿肉、前肘、前蹄、大排、小里脊,肋排肥条、五花肉、后腿肉、后肘、后蹄这十一样儿。
此前在山上用猎刀解野猪的时候,他就是严格按照这十一样来解的。
当然,并不是说这就是整猪的标准解法。
一个地方一个剖猪样式,胡大海这一套,也是当初在国际狩猎公园时,从老前辈那儿学来的。
这十一样中,猪头肉、前肘、前蹄,五花儿、后肘、后蹄,是必须要留下的。
倒不是说这几样就有多好。
真论起来,这几样反而不是猪身上最好、最值钱的部位,主要还是胡大海自己爱吃。
千金难买爷乐意嘛~
就比如猪头肉。
这玩意儿皮厚,质地老,胶质重,搁外头买其实是很便宜的。
但这东西煮熟了拿来凉拌,啥都不用加,就整点儿酱油、醋、盐倒进去搅一搅,就已经是人间不可多得的美味了。
尤其是喝酒的时候,要是再配上碟儿油炸花生米,那味道,绝了!
绝对是最符合童年味道和童年回忆的一集!
肘子和蹄子那就更不用说了。
这两位更是老东北菜了。
但凡是个东北人,那就没不好这两口的~
无论是现在还是后世,办酒宴只要没这两样,那就像抽烟不抽华子,喝酒不喝茅台一样,那根儿上的味儿都不对~
而且自己家里妇女同志比较多,吃这玩意儿,对她们的身体、皮肤也都有好处,补充胶原蛋白嘛~
至于五花肉,那是割下来给家里人吃的。
但也不能割太多。
胡大海割了两大条,掂了掂,约七八斤重,够一家八口吃上个四五顿的量后,就直接收刀了。
家里肉不少,光狍子腿儿就还有两条。
更别提之前腌好的野猪肉、熏好的野鸭子、野鸭蛋啥的都还没吃掉。
这再留多了,那指定要放坏,割点儿新鲜的过过嘴瘾就行,其他的,还是拿去卖钱最好~
割好肉后,那自然就轮到熬猪油了。
熬猪油,那还得是用猪油板来熬最好。
猪油板熬的猪油味道最正宗,炒菜也最香,出油量还高。
你要是拿五花儿,或者其他地方的肉来熬,那不仅出油率低,熬出来的猪油还会带着一股子异味儿,猪腥气呛的吓人,稍微闻一闻就令人作呕!
这种猪油,炒菜的时候加进去,像胡大海这种嘴刁的,那是真会吃的吐出来的!
胡大海弯下腰,在橱柜里一阵翻找,挖了老半天,才在最里头找到个空着的搪瓷坛子。
猪油,可不是瞎熬就成的。
一只猪身上,其实是可以熬出两种猪油来的。
一种就是先前所说,标准炒菜用的猪板油猪油,还有一种,则是能炼猪油渣吃的肥膘猪板油。
两者之前有什么区别呢?
这还要从这俩东西本身说起。
先说猪肥膘。
猪肥膘,说白了就是猪身上猪皮底下的脂肪层,也就是去皮的肥肉,表面没有油膜。
而猪板油,则是猪肚子里的肥油,是猪身上用来保护内脏的东西。
只存在于肋排底下,猪心、猪肝周围,呈整块儿、整条状,由一整块儿薄油膜包裹着。
在林区,也被叫做“囔囔踹”。
说白了,其实就是一个是皮下脂肪,一个是内脏脂肪。
除了这两样之外,其实猪身上还有另外一种油,叫做猪网油。
猪网油只生长在猪的肠胃上,其实也是可以拿来熬猪油的。
但农村杀猪嘛,一般也不太讲究,有时候猪猪吃得太饱,或者猪猪自身肠子太薄,取油的时候一不小心就会把猪肠子给整破喽。
猪肠子一破,外边儿的猪网油上势必就会沾染猪粪、猪血、草屑、淋巴结核之类的脏东西。
这些东西不仅脏,味道还极重,清理起来那更是一等一的麻烦,一点儿不比清理猪肺轻松多少。
光从观感上,这东西就和白腻白腻、干干净净的猪板油、猪肥膘没得比,所以一般也没人儿爱要这玩意儿,都是丢给狗吃的。
再来说这两者拿来炼猪油的区别。
猪板油炼的猪油,那是正儿八经拿来炒菜用的,香而不腻,熬出来的油也多。
不论是拿来拌饭还是制作糕点,味道都不会差。
但这玩意儿出油量多,相应的,也就意味着锆完油后的油渣子会很少。
猪板油炼出来的猪油渣,一咬就成了粉末状,没啥子嚼头,除非真饿了,一般是没人会去吃猪板油熬出来的猪油渣子的。
都是直接倒掉。
或者扔给家里的厨余垃圾处理器:狗子~
而用猪肥膘炼出来的猪油,出油量就要比猪板油少上不少了,味道也要差上许多。
后世有些人闻了猪油后觉得腥气重,有种想呕吐的感觉,那就是因为他闻的其实是用猪肥膘熬出来的猪油。
这种猪油不像猪板油猪油那么适合大众口味,口碑两极分化比较严重,喜欢的很喜欢,不喜欢的是真不喜欢,一闻就要吐。
受众面要比前者小上不少。
但这东西炼出来的猪油渣子,那可就不一样了!
猪肥膘出油少,但出油渣子多啊,而且主打的就是一个香字儿,嚼到嘴里那真是肉气十足,回味无穷!
胡大海小时候最喜欢吃的那种猪油渣子,说的其实就是猪肥膘猪油渣子。
这东西一口咬下去,那真是满嘴流油,滋滋喷香,又脆又带劲儿。
关键这种猪油渣子不仅可以拿来给孩子们当零嘴蘸白糖吃,还可以拿来焖豆角,炒青菜,炒豆腐,炒豆芽、拌饭、灌红肠招待客人。
它甚至还可以拿来打汤!
跟猪板油熬出来的猪油渣子完全是两个东西,可以说是一个天上,一个地下了~
简单点说,其实就是一个油味儿足,适合炒菜,一个肉味儿更足,更适合和主食搭配,以及产出的油极其美味。
想到这里,胡大海的口水就已经开始控制不住的要流出来了~
生火开水,板油和肥膘一起改刀。
等水稍温后,胡大海就将切成大拇指肚大小的猪板油块儿通通倒了进去,然后再用铁勺子轻轻搅动。
这一步是在给猪板油做清洗。
刚从肚囊子里取出来的猪板油比较埋汰,不洗干净了直接拿去焅油,不说味道了,就光心里那一关都不好过去。
当然,这也是胡大海比较讲究。
那不讲究直接拿去焅的,也大有人在,还美其名曰这样能多焅出点儿猪油来。
事实上,其实不过是多焅了点儿杂质出来了罢了,这样做不仅没啥好处,还会极大的影响到猪油的口感和味道,得不偿失。
焯洗两遍后,大海拿来大漏勺,将清洗干净的猪板油放在一旁控水。
瞅着猪板油控水的空当,胡大海又如法炮制,把猪肥膘也用温水焯洗了两遍,控在了一旁。
做到这一步时,野猪肉那独特的肉香气便已经充斥满了整个灶房。
追烽和嘶风眼馋巴巴的站在门口,吐着舌头歪着脑袋,伸长了脖子往灶房里头看,哼哼唧唧的想要进来,但都被胡大海给一眼瞪回去了。
狗子虽然聪明,说是有着几岁几岁的智商,但说到底,它毕竟还是动物,遵守的还是等级观念那一套。
所以在家里,人必须得给狗子立规矩。
啥能干啥不能干,必须讲清楚,做得好就奖励,做不好就挨揍,没别的法子。
作为狗子的主人,你可以爱它,但不能溺爱它,人娇惯坏了,还会变得无法无天呢,更何况是没啥善恶分辨能力的狗子。
一味的娇惯,只会助长狗子的恶习。
一旦日后惹出事儿来,等待狗子的,就是黑狼先前那种被送进狗肉馆子的结局。
这年头可不和后世一样,没啥安乐死啥的,犯了错,那就被拿去换钱呗。
毕竟三条腿的蛤蟆不好找,四条腿的狗子那不遍地都是嘛。
你不想好好看家护院儿,那有的是好狗子想来看家护院儿呢~
两世为人,胡大海自己养狗训狗,用的都是这一套,效果不能说是卓有成效吧,也可以说是立竿见影了。
反正他养的狗从来没出现过咬人、扑人、无视主人、乱翻垃圾这些坏毛病。
倒是那些娇惯宠物的,没少给惯出毛病来~
就比如现在,他啥都不用说,啥都不用做,就瞪这俩狗一眼,俩狗就不敢造次,只能在门口眼巴巴的看着自己。
胡大海没搭理这俩馋货,等到猪板油的水控净了之后,就先在锅里点了几勺泉水。
泉水都是二哥从村头打回来的。
秃顶子屯儿的屯口有一口好泉眼,天生的活水,都存在好几百年了,秃顶子屯儿百十来户人,这么些年都是靠着这口泉眼里的泉水来生活的。
这泉水可不一般,据说是矿物质非常丰富,喝进嘴里会有股微微回甘的味道,非常神奇。
就连附近永安县的大领导们,都会时不时派人专程来这儿取泉水,拿回去那是要等到尊贵客人上门时,才舍得拿出来泡茶喝的。
在这个信息传播条件极度匮乏,口碑基本全靠口口相传的年代都能拥有这么大的名气,由此便可想而知这口泉水到底有多不一般~
泉水烧开后,便有一阵清冽的水汽扑面而来。
胡大海将切碎的猪板油块儿通通倒入其中,一边小心翼翼的搅动,一边时刻注意着火候的大小。
炼猪板油,以中小火为最佳。
你要是不管不顾的拿大火嗷嗷炼,那不仅容易给烧出糊味儿来,而且炼出来的油也是发黑色儿的,不是那种均匀透亮的明黄色。
看着就让人没食欲,而且味道也不香。
就得小火慢慢焅,等油一点一点儿析出来,才是正确的方法。
焅油的同时,胡大海又顺手切了葱段儿和姜丝。
等到焅出来的油里边儿的泉水差不多都熬干了以后,胡大海这才卡着时候,把早就准备好的姜丝和葱段通通儿倒了进去。
加这两样,是起到一个去腥增香的功能。
让那些即使是闻着猪肉味儿就反胃的人,也能轻轻松松,毫无障碍的接受猪油的味道。
当然,这是后世改良过的方法。
其实在这个年代,绝大多数农村人熬猪油是不加香料的,也就加点儿干黄豆,加点儿干花椒。
主要是因为香料放的多的话,就会盖住猪油本身的味道,使其吃起来丧失了那种猪油独有的特殊油脂香气。
再就是这俩东西能够延长猪油的保质期,大大加长其储存时间,而且同样也有一定的增香功效。
胡大海站在灶台边儿,一丝不苟的盯着铁锅。
看到油水里的猪板油块儿全部开始微微有些发黑,葱姜段儿也发焦发褐后,胡大海就赶紧把先前准备好的笊篱,也就是漏勺,以及搪瓷坛子拿过来。
炼制到这种程度的话,也就意味着猪油已经炼好了,再炼也炼不出来啥玩意儿来了。
再焅下去,那就是在浪费猪油了。
胡大海先拿起搪瓷坛子来看了看。
坛子里头很干净,没有水渍啥的,也没有啥脏东西。
胡大海满意的点了点头。
老妈还是懂的,这些坛子全部都收拾的相当干净。
坛子里头要是有水的话,滚烫的热猪油一倒进去,那肯定是要嘣他一脸的,上辈子他就被这玩意儿给烫伤过,养了一个多礼拜才好,把他给疼惨了当时。
坛子摆好,胡大海将笊篱摆在坛子口上,而后双手端起大铁锅,一点一点小心翼翼的把锅里的东西往笊篱上倒。
随着滚烫的猪油透过漏勺,全部流进搪瓷坛子里后,整个猪板油猪油的炼制过程也就圆满结束了。
胡大海长舒口气,这时候方才放松下来。
自从重生回来以后,他还没自己做过饭呢,都是老妈和大嫂、二嫂、赵月月里里外外的张罗忙活,伺候他吃喝,过的那是衣来伸手饭来张口的潇洒日子。
今儿个被迫操刀,没想到手艺还挺不错。
上辈子赵月月生病没了以后,他就开始自己学着买菜做饭了,现在看来,这些手艺并没有随着时间的推移,变的手生或者忘掉。
这是好事儿。
等以后清闲了,他就在家里做各种各样的菜式给爸妈,给赵月月,给家里人尝,也让他们提前享受享受来自后世的味蕾冲击~
……
把锅里的东西全都倒在漏勺上后,胡大海并没有立刻把漏勺撤走,而是就这么将其控在搪瓷坛子的坛口处。
这样一是还能控出不少油,不会造成浪费,二就是控的时间越长,待会儿里头的东西也就能更好的进行分拣工作。
前头说过,猪板油炼完猪油后的猪油渣子不好吃,没啥香气和嚼头,都是扔了或者喂狗。
但你别忘了,这锅里头除了猪油渣子,还有被炸的焦黄葱段儿和姜丝在里头呢~
胡大海等待了好一会儿,观察到漏勺不再滴油,猪油渣子也彻底变成了固态状后,这才用筷子,把漏勺里头的葱段儿和姜丝挨个挑出来,用菜刀全部切成密密麻麻小丁状,而后装到个干净碗碟里。
这玩意儿拿来包饺子再好不过。
尤其是包狍子肉饺子和野菜饺子时,混点儿猪油,再混点儿猪油里炸过的葱姜丁,那家伙煮出来的饺子,一口咬下去那真是滋儿滋儿冒油!香都不行!
弄完这些,胡大海就又马不停蹄的开始炼制猪肥膘猪油了。
两种猪油,就得用两个不同的搪瓷坛子来装,搁一块儿的话容易窜味儿,吃起来不伦不类的,胡大海不喜欢这样。
当然,这纯属他这个从后世穿越过来的穿越者的灵魂在作怪。