李正没想到，在阜城县竟然还有谭鹏程这样，愿意花大价钱做无尘车间的小食品加工厂。
更出乎意料的是，工厂车间里各项操作竟然还很规范。
无尘车间是没有窗户的，只有两扇门做进出口，并且这两扇门中间是个吸尘室，墙壁里安装了吹风与吸尘的循环系统，每个进入车间的人都要在其中呆满三十秒，以求最大程度减少身上可能沾染的灰尘。
李正穿着不透气的无尘服，跟谭鹏程一起走在车间里，听谭鹏程介绍厂子里的情况。
“车间里用的所有炉灶都是电加热，食材要通过那边的传送器送进来，那堵墙后面是食材挑拣和清洗以及切配的初加工车间，有兴趣的话等下可以带你去看看。”
“还有这边一排是蒸汽炉，所有蒸菜都是这里出品的，炉子后面的管道连接后方的锅炉室。你可能比较好奇，市面上有好多自带加热蒸汽的蒸箱为什么不用，我的答案是那玩意儿每出炉一批产品都要重新上汽，效率太慢，而且因为用的频率高，咱们阜城县水质也不好，报损率也很高，所以换成了现在这种模式。”
“锅炉是烧煤的，另外告诉你一个冷知识，烧煤的锅炉比耗电的锅炉省钱。”
“省下来的钱全被我用在空调上了。”
“你看上面，整个车间安装了足足八台中央空调。”
但是没有用，八台中央空调开足了马力都没法将车间内温度降下去，始终保持在二十七八度的样子。
穿着无尘服在这种环境下工作，又闷又热。
李正才进来一会儿的功夫，便感觉出了一身汗，裤衩都湿透了。
“这是什么？”李正突然指着不远处一口大锅，锅边工人手持木柄铁铲在里面翻炒着食材。
“锅呀。”谭鹏程没听懂，这不是一眼就能看出来吗？
“我知道，我问的是工人手里的工具。”李正走过去，指着铁铲背面的红色道：“谭叔，你觉得这东西能用在食品加工厂里吗？”
“这不是很正常吗？”谭鹏程纳闷道：“我开厂之前去一家大型企业现场取过经，那家大型企业用的就是这种铲子。好用又省力，关键还便宜。”
好用？
省力？
便宜？
李正气笑了：“谭叔，你难道不认识铲子前面那一大片红色是什么东西吗？那是油漆啊！”
这种铁铲是农用/工用的泥头铲，前端涂刷的红漆主要用途是美观、防锈、耐磨损，但遇到高温后可能释放对人体有害的甲醛、甲苯、二甲苯等物质，说不定一部分油漆里面还含有铅，是绝对禁止用在与食品相关行业操作中的。
“如果谭叔你不知道甲醛、甲苯、铅这些东西对人体有哪些危害，回去可以上网查一查。”李正喊停那名工人，让对方将大锅的加热关掉：“网上有食品级不锈钢做的长柄锅铲，在锅铲更换之前，这个工位停掉！”
那工人不知所措地看着谭鹏程，等老板发话。
谭鹏程无奈地摆手：“按小李说得做。”
李正顺势往锅里瞥了一眼，这一眼看得他眼角猛地抽了两下：“谭叔，你这里主要生产哪些东西？”
“哦，那可多了。”谭鹏程侃侃而谈：“除了白灼草虾之外，还有梅菜扣肉，就是那些蒸箱里正在制作的产品，还有就是农家小炒肉、番茄炒蛋、土豆炖牛腩之类，都是些家常菜。”
“所以这锅就是所谓的农家小炒肉是吗？”李正指着锅里的东西，随后抄起铁铲从里面铲出来一坨，指着其中一片肉：“谭叔认识这是猪身上哪个部位的肉吗？”
那工人原本关掉炒锅后就站在旁边，听到这句话扭头要走，被李正喊住：“去哪？回来！”
“我让人采购的都是后腿肉，难道肉有问题？”谭鹏程的脸色变得有些难看。
李正轻轻摇头，道：“我说了不算，你厂子里的员工天天跟这些肉打交道，让他跟你说吧。来，跟谭总说说，这是什么肉？”
“这……这……”那员工这了半天，没敢说。
谭鹏程阴沉着脸，喝道：“说！”
那员工底气不足地道：“这就是猪后腿肉。”
“我再给你一次机会。”李正的脸色冷了下来：“这到底是什么肉？”
“这就是猪后腿肉！”那工人咬着牙，高声道：“谭总，我们自己厂里的东西您心里还不清楚吗？他一个外行人，他懂什么呀，你别听他胡说。”
“我胡说？”李正捏起那块肉伸到对方面前：“那你敢吃吗？”
“没熟呢怎么吃？”那员工露在口罩外面的双眼颤了一下，还在嘴硬。
“好好好，嘴硬是吧？”
李正动手把铲子里的东西全部倒回炒锅里：“我让人把里面的肉全部挑出来煮熟，你给我一点不剩的全部吃完！”
“你！”那员工愤怒地瞪着李正。
谭鹏程冲他道：“去，把你二叔叫来。”
说完，他给李正解释道：“这小子算是我们家一个远方亲戚，他亲二叔小时候跟我玩得很好，厂子开起来之后我把大部分采购的工作全都交给他二叔了。”
“还是家族企业。”李正不咸不淡地挖苦了一句：“那就不意外了，家族企业最容易发生这种事情。”
谭鹏程听出挖苦嘲讽的语气，表情有些尴尬：“你还没说这肉到底怎么回事呢。”
他现在只听出来李正说肉有问题，但是不知道究竟有哪些问题。
“首先，这不是后腿肉，也不是前腿肉。”李正解释道：“这是猪脖子下边的一块肉，杀猪的管它叫血脖或者槽头肉，但我们通常称之为淋巴肉。”
淋巴肉！？
谭鹏程心下一惊。
他虽然看不懂，但他听说过淋巴肉，也知道淋巴肉可能存在的危害。
要清楚淋巴肉可能存在的危害，首先要知道淋巴在动物体内起到的作用。
据某百科记载，淋巴的主要功能是过滤并对抗外来入侵的病毒及细菌。
而牲畜，例如猪、牛、羊等，宰杀后淋巴内就可能含有病原体、重金属、毒素、激素、抗生素残留。
所以食用淋巴肉可能会对人体造成病原体传播、免疫反应、重金属和毒素积累，激素和抗生素残留等危害。