在过去，主家和杀猪匠之间有着一个不成文的规定：杀猪结束后，杀猪匠可以选择收取工钱或者拿走猪下水作为报酬，但二者不可兼得。这时可能就会有人好奇地问道：“猪下水是好东西，为什么主人家不自己留下来呢？”其实这里面蕴含着一些时代变迁带来的饮食习惯差异。
现如今，许多人对各种猪内脏情有独钟，如猪心、猪肚、肠子等，甚至有些部位的价格远超猪肉。然而，时光倒流，早年的情况却大相径庭。那时，人们对猪肉本身钟爱有加，而对猪下水这类脏器则嗤之以鼻，觉得它们肮脏不堪。于是，当杀猪匠乐意用猪下水抵扣工钱时，主人家常常会喜出望外。如此一来，杀猪匠不仅省了购买肉类食材的开销，还能大快朵颐，享受这独特的美味，真可谓是一箭双雕，乐在其中。
迟杜石结账时，偶尔会挑选猪下水，将畅销的货品卖给小饭馆，余下的则留给自己享用。迟杜石虽已娶妻生子，但每次将猪下水带回家时，都独自品尝，从不让妻儿尝一口。他自有一番说辞：妻儿若吃了这猪下水，恐怕会被猪的冤魂缠身，而自己作为杀猪匠，有能力镇住冤魂，所以可以放心食用。其实，他只是担心下水不够吃，想独自享用罢了。
有一回，迟杜石在主家宰杀完猪后，天色已逐渐变黑。主家有心留他过夜，可杀猪匠向来忌讳在主家留宿，迟杜石便选择连夜赶路回家。走到半路，他瞧见一座破旧的庙宇，迟杜石忙碌了一整天，疲惫不堪，便决定在这破庙中过夜，等明早再继续赶路。他灌下几口随身携带的酒，倒头便沉沉睡去。
夜半时分，迟杜石昏昏沉沉地醒来，准备去庙外方便一下。就在这时，他瞥见一个瘦瘦小小，形如木乃伊的鬼怪，正伸出长长的舌头，舔舐着一块染血的布条。迟杜石真是胆大如斗，他毫不畏惧地走上前，问道：“你是什么鬼？”那鬼见迟杜石竟然不害怕自己，便和他聊了起来。
原来，这鬼前世也是一位杀猪匠，只因为自己杀生太多，吃肉时还自私地不分给妻子儿女，所以死后变成了食血鬼。它只能在七月十五人们杀鸡、鸭、鹅祭祀的时候，吃到一些祭品的血，或者去偷女人的月经布，舔舐上边的血来果腹。说罢，这食血鬼又开始贪婪地舔舐起手中的布条。
第二天，迟杜石回到家后，就炖了一大锅的肉，和妻儿一起分享，从此再也不吃独食了。 。