清明上河图中，就有品茶的茶馆。几人进入后，一个戴着眼晴的年青人在柜台前使了个眼色，也没见他说一句话，就见每个人的身后站了个穿着宋服的服务员，向大家行了个万福，厅前古琴声优雅的响声。一个领班模样的来到前台，燃起一炉香。茶艺师端着柄长超过一米的大茶壶，开始茶艺表演。
金华斌看了下室内，四壁悬挂着几幅仿宋时文人风格的写意山水画，人物花鸟都是筒单的几笔，但求神似，不求形似。
表演者是几个女性，穿着长长的裙装对客人道了个万福后，开始正式表演茶艺。很明显，看得出她们是受过专业训练的，行礼时，眼睛的视角、动作的柔和、连贯、摆动的幅度等莫不中规中矩。
礼毕，主泡边用长柄的茶壶往客人杯里冲茶、边说着吉祥的敬茶语，助泡则在边上为客人拿开茶杯盖子，放好茶叶，并向客人们敬茶与奉茶。
领头的老者开口说道茶讲究“精、清、净、美”精者包括茶须名茶、特色茶、茶叶干燥、质量上乘。水须好水，茶具质量上乘与茶相配。对茶艺师而言，精，上乘也，沏泡出一杯上等茶汤，令人拍案叫绝。精包括精通、熟练茶艺表演，精通选茶、置具、选水、贮茶、熟练沏泡程序。
清包括人、水、环境之清爽，茶可使之清醒头脑，称之谓提神醒脑，“清”，清醒的头脑，有助于人的思维，感受相聚一起享受品茗的不容易。各种素色朴实的茶器，饮茶的活动均在不知不觉中，拂去人们心灵上的尘埃，心清自然明。
净括人、衣着、环境、茶、茶器、水等，人的洁净，如手的洁净，头发的梳理，衣服的清洁整齐，桌椅、板凳无尘埃，场所无杂物、脏物。茶具应洗涤干净，水应干净符合饮用要求，茶叶应干净，无杂物。此外是人思想上、心灵上的净化，无杂念、邪念。
应符合茶道的美，符合观赏美学的要求，如服装合身，衣着得体、大方，环境优美、清爽，茶器具是否配套，环境布置是否美等等。”
说到这里，看见金华斌低头饮茶的样子，忽有所动，问道位小兄弟对宋时的建筑有所研究，老夫出一个与建筑无关的小问题，不知可否？”
“长者有命，敢不遵从？”金华斌站起身来，学着古人的样子，给作了个长揖。
“请小兄弟品一下身前之香茗，给个评价？”长者一指杯中茶说道兄弟可否品出出处？”
这下可为难了，金华斌对茶并无研究，最多也就知道它是红茶还是绿茶，只要不是很差的，在他口中的品质都一样。可看长者眼情十分热切，又不可拒绝。
茶是绿茶，但泡干前的形状如未开的菊花，呈球状，绝非龙井的扁平状。具体是什么茶，金华斌的水平有限，实在认不出。泛泛而论地说茶如何香如何好结果必是拍马屁拍到马蹄上，下不了台的。他正想干脆认输，却见长者的眼神极为奇怪。他又细品了一下，味道与通常的绿茶比，有些不一样。