把香菇泡发之后，沥干水分放在案板上，用小刀把它切成鲍鱼的模样，横竖几刀切成密集小方块，模仿鲍鱼的样子。
切好之后放入清水锅中，加入少量盐煮沸。一分钟后捞出。
香菇出锅之后沥干水分备用。
准备小碗一个，加入适量白砂糖、蚝油、生抽、老抽、盐，将料汁搅拌均匀，备用。
平底锅中刷底油，油热之后将香菇煎至表面微黄。
倒入准备好的鲍鱼料汁，中火收汁，也将香菇煮熟，这样香菇就变得软嫩，且颜色变成深褐色。
撒上葱花、香菜，鸡精，搅拌均匀就可以出锅。
当郭凡把这道菜做出来后，厨房内就能闻到鲜香的气息，最关键的就是，这一盘完全就是鲍鱼的模样，简直就是一模一样，不说100℅，那也是99℅。
车彦磊赞叹道：“乖乖，这一盘鲍鱼牛了，要是真的鲍鱼，少说要一两百，这下省钱了。”
“好了，我去给客人端过去。”
毕竟是郭凡第一次做，他给客人亲自端过去，想问问客人口感如何，如果不合适，他以后做的时候再微调一下。
“这不是鲍鱼么，我说了不能吃海鲜！”
结果那客人看到这一盘“香菇”后，就连连摆手，表示自己不敢吃。
“不是鲍鱼，是香菇做的，不信你尝尝。”郭凡笑道。
在郭凡的鼓励下，这位客人拿着筷子，小心的夹起一个香菇，放入口中，慢慢的嚼着。
“嗯？”
“嗯！”
客人刚吃了一口，差点吓得吐出来，因为第一口感太像鲍鱼了，不过嚼了几下，香菇那种菌菇的味道返了上来，才让他知道，这是香菇做的，不是真鲍鱼。
“牛啊，香菇也能做成鲍鱼的样子，味道也一样鲜，哈哈，过瘾，好几年没吃到了，过瘾呐！”
这位客人吃得很激动，几口就吃下去了四个香菇，无比满足。
周围的食客看到后，也觉得很新奇，就问这道菜多少钱？
“40元。”郭凡定了一个不便宜也不算太贵的价格。
材料很省，就是人工成本占大头。
“不错耶，我也来一盘！”
“我也要，回头要把这道菜上点餐系统，我们以后就能自己点了。”有顾客叫道。
他们一是想尝鲜，二是用来拍照，这一盘“鲍鱼”，在饭店里可是硬菜，发在朋友圈里，这餐饭的档次一下子就上来了，绝对的装哔利器。
于是郭凡这道香菇鲍鱼，一下子有了五份订单，这样可以一起做了，还省事了。
等回头拍了照片放进点餐系统里，就是大家可以正常点的菜肴了。
郭凡想好了，以后就增加一个仿菜专区，比如鸡蛋做的蟹黄，香菇做的鲍鱼等。
另外还有传统的素菜的仿菜，对于一些必须要吃素食的客人，也能用素菜烹饪出外形以假乱真的肉菜，这个郭凡本身就会。
以后餐厅的顾客也有福了，郭凡从封师傅那里学来了海鲜烹饪技巧，让他的烹饪手法有了长足进步，可以满足一些特殊人群的顾客了。